松露属
编辑：Simone
2025-04-21 08:04:50
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松露属（学名：Truffle）：是一种蕈类的总称，大约有百余种不同的物种，有食用价值的约10余种。通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120-150厘米，块状主体藏于地下3-40厘米。
松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
（概述图参考资料： ）
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